Pse këto perime portokalli janë superushqime të fuqishme dhe të shumëanshme

Çdo tetor, kungujt marrin vëmendjen – të gdhendur në lanternat që ndriçojnë natën, të përdorur në kafe me erëza, apo të rreshtuar në raftet e supermarketeve.

Por pasi zbukurimet e Halloween-it hiqen, shumica prej nesh harrojnë përfitimet e tyre ushqimore. Dhe kjo është një humbje, sepse kungujt dhe farat e tyre janë burime të pasura ushqimore që meritojnë një vend të përhershëm në kuzhinë, jo vetëm për festat e tetorit.

Shëndeti i fshehur në ngjyrën portokalli

Mishi portokalli i kungujve është i pasur me karotenoide, pigmente bimore që u japin ngjyrën e ndezur. Beta-karoteni, më i bollshmi prej tyre, konvertohet në trup në vitaminë A, që mbështet shikimin, shëndetin e lëkurës dhe sistemin imunitar.

Studimet tregojnë se dietat e pasura me karotenoide lidhen me uljen e inflamacionit dhe reduktimin e rrezikut të sëmundjeve kronike, nga sëmundjet e zemrës deri tek disa lloje kanceri.

Kungujt janë gjithashtu një burim i mirë i vitaminës C, që forcon imunitetin dhe ndihmon në prodhimin e kolagjenit për lëkurë të shëndetshme. Për më tepër, potasiumi i tyre i lartë mbështet shëndetin e zemrës dhe ndihmon në balancimin e natriumit në dietat moderne.

Një pjesë e kungullit të gatuar (rreth 100g) ofron mbi 2g fibër, që ndihmon në stabilizimin e sheqerit në gjak, mbështet shëndetin e zorrëve dhe mban ndjesinë e ngopjes më gjatë.

Cilat lloje kungujsh janë më të shijshëm për konsum?

Crown Prince: Me lëkurë blu-gri dhe mish portokalli të thellë, ka shije të pasur dhe të arrës.

Kabocha (Kungull Japonez): I dendur, i ëmbël dhe shumë i pasur me beta-karoten.

Butternut Squash: Mishi i tij i ëmbël dhe i butë është ideal për pjekje ose supa.

Hokkaido (Red Kuri / Chestnut): Shije e lehtë arre, lëkura e ngrënshme dhe ideale për sallata dhe pjekje.

Harlequin Squash: I vogël, me ngjyra dhe i lehtë për t’u gjetur, ideal për stekë ose sallata.

Të gjithë mund të piqen, të avullohen ose të bëhen pure, dhe ofrojnë një përzierje të mirë të vitaminave A, C dhe E, potasit dhe fibër.

Farat e kungullit: të vogla, por të fuqishme

Farët e kungullit janë burime të pasura minerale, veçanërisht zink, magnez dhe selen, të rëndësishme për imunitetin, shëndetin e zorrëve dhe ekuilibrin hormonal.

Zinku ndihmon në prodhimin e qelizave të bardha të gjakut, që luftojnë infeksionet.

Seleni ndihmon në rregullimin e inflamacionit dhe mbështet tiroiden.

Magnezi përmirëson relaksimin e muskujve, cilësinë e gjumit dhe rregullsinë e zorrëve.

Farërat janë gjithashtu të pasura me fibër dhe proteinë bimore, që ushqejnë bakteret e mira në mikrobiomën e zorrëve, përmirësojnë tretjen, humorin dhe imunitetin.

Mund t’i konsumoni të gjalla, të pjekura ose të bluara. Roasting i nxjerr aromën, por për përfitime maksimale, farat e përpunuara në të ftohtë ose të shtruara janë më të lehta për t’u tretur dhe përthithin më mirë mineralet.

Përmirësimi i gjumit

Farërat e kungullit përmbajnë triptofan, një aminoacid që trupi e konverton në serotonin dhe melatonin — hormone që rregullojnë humorin dhe ciklin e gjumit.

Bashkë me magnezin, një grusht fara kungulli para gjumit mund të jetë një ndihmë natyrale për gjumë më të mirë.

Si t’i shtoni më shumë kunguj dietës tuaj

Piqni copa kungulli me vaj ulliri, komino dhe hudhër.

Shtoni kungull të gatuar në smoothies për kremozitet dhe karotenoide.

Përzieni pure kungulli në petë për pancake ose muffins.

Spërkatni farat e kungullit mbi sallata, supa ose kos.

Provoni hummus kungulli – përzieni kungull të pjekur me qiqra, lëng limoni dhe tahini.

Në vend që të hidhni kungullin pas Halloween-it, ruajeni mishin dhe farat dhe shijoni të gjitha përfitimet e këtij perimi të jashtëzakonshëm gjatë gjithë vjeshtës.